| Schüttung: |
- 12,75kg Pilsener
- 0,75kg Gerstenflocken
- 1kg geröstete Gerste (schön schwarz :) )
- 0,5kg Cara-dunkel
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| Maischen: |
- Einmaischen mit 28l Wasser (ca. 60°C), ergibt 53°C
Maischtemperatur. Rast: 15-20min
- Zugabe von 14l Wasser (ca. 86°C), ergibt 63°C
Maischtemperatur. Rast: 15-20min
- ca. 1/3 als Kochmaische ziehen. Diese auf 70°C
erhitzen, und 10min rasten. Dann zum Kochen bringen
und ca. 15min weiterkochen.
Zurückschütten. Maische sollte nun 73°C-74°C haben.
(eventuell muß heißes Wasser zugesetzt werden; bei uns 8 Liter)
Nun erst die Röstgerste zugeben!
Abmaischen bei Jodnormalität (nach ca. 40-45 min)
- Vorderwürze:
- Ergibt ca. 18l Vorderwürze mit 16°P Stammwürze
- 3 Nachgüße bis 2°P
- ergibt ca. 73l Vorderwürze mit 12°P
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| Kochen: |
- 90min ab dem Sieden der Würze
- Hopfung:
einfache Bitterhopfung mit Magnum (12% Alphasäure);
zugeben, wenn die Würze zu sieden beginnt.
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| Sonstiges: |
Hefe: Wyeast Irish Stout |