| Schüttung: |
- 17kg Pilsener
- 2kg Münchner
- 1kg Cara-hell
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| Maischen: |
- Einmaischen mit 40l Wasser (ca. 60°C), ergibt 53°C
Maischtemperatur. Rast: 15-20min
- Zugabe von 20l Wasser (ca. 86°C), ergibt 63°C
Maischtemperatur. Rast: 15-20min
- ca. 1/3 als Kochmaische ziehen. Diese auf 70°C
erhitzen, und 10min rasten. Dann zum Kochen bringen
und ca. 10min weiterkochen.
Zurückschütten. Maische sollte nun 73°C-74°C haben.
Abmaischen bei Jodnormalität (nach ca.
40-45 min)
- Vorderwürze:
- Ergibt ca. 38l Vorderwürze mit 16°P
Stammwürze
- 3 Nachgüße bis 2°P
- ergibt ca. 100l Vorderwürze mit 12,5°P
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| Kochen: |
- 90min ab dem Sieden der Würze
- Hopfung:
2-fache Hopfung mit Magnum (12% Alphasäure) und
Tettnang Tettnanger (3,5% Alphasäure)
Verteilung: 25IBU Magnum, 14IBU Tettnanger
Tettnanger zugeben, wenn die Würze zu sieden beginnt;
Magnum 30min später
'Ne halbe Hand (...) Tettanger noch zusätzlich 15min vor
Ende der Kochzeit hinzugeben |
| Sonstiges: |
Hefe: Bruch Brauerei Saarbrücken, Zwickel oder
Landbier |